Leichte Suppe für den kleinen Hunger
Die Möhrensuppe mit Mango und Frühlingszwiebeln ist eine erfrischende und geschmacksintensive Variante einer klassischen Gemüsesuppe. Die süße Note der Mango harmoniert perfekt mit der milden Würze der Möhren, während die Frühlingszwiebeln eine angenehme Frische hinzufügen.
Diese köstliche Kombination schafft eine ausgewogene Geschmacksexplosion, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch reich an Vitaminen und Nährstoffen ist. Eine wohltuende Suppe, die nicht nur an kalten Tagen für Genuss sorgt, sondern auch für eine Extraportion Vitalität und Frische auf dem Speiseplan steht.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 30g | Ingwer |
| 400g | Möhren |
| 1EL | Olivenöl |
| 1 | Mango |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 Prise | Salz & Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1:
Ingwer schälen und fein hacken. Möhren putzen, schälen, waschen und klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer und Möhren zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Schritt 2:
500 ml Wasser zu den Möhren geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
Schritt 3:
Inzwischen Mango schälen und Fruchtfleisch vom Kern schneiden, einige schöne Scheiben abschneiden und beiseitelegen; den Rest klein schneiden.
Schritt 4:
Von der obersten festen Schicht der Kokosmilch 2 EL abnehmen, glatt rühren und beiseitestellen. Restliche Kokosmilch mit Mangowürfeln zur Suppe geben, mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5:
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Suppe mit Mangoscheiben, Zwiebeln und glatt gerührter Kokosmilch anrichten und etwas Pfeffer nach Belieben darübergeben.
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