Lecker, cremig und gesund
Die Kombination von zarten Bandnudeln, saftigem Lachs und frischem Spinat ist ein kulinarisches Erlebnis, das die Sinne verwöhnt. Die langen, flachen Bandnudeln sind eine ideale Basis für diese Kreation. Ihre breite Oberfläche nimmt die Soße großzügig auf und sorgt für ein angenehmes Mundgefühl. Der Lachs bringt eine reiche, buttrige Textur mit sich.
Der Spinat verleiht dem Gericht eine lebendige Farbe und einen erdigen Geschmack. Er ist nicht nur gesund, sondern auch ein visuelles Highlight. Die cremige Soße, die den Lachs und Spinat umhüllt, ist der Schlüssel zum Erfolg. Sie besteht aus einer Mischung aus Sahne, Knoblauch und Gewürzen, die das Aroma der anderen Zutaten hervorhebt. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und erinnert oft an hausgemachte Mahlzeiten, die mit Liebe gekocht wurden. Es ist eine wohltuende Kombination aus Geschmack und Frische.
Man kann das Rezept nach Belieben variieren. Zum Beispiel kann man frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen oder mit Zitronensaft verfeinern. Insgesamt ist Bandnudeln mit frischem Spinat und Lachs ein Gericht, das Genuss und Gesundheit vereint. Es lädt dazu ein, sich hinzusetzen, den Duft der Soße zu inhalieren und jeden Bissen zu genießen. Guten Appetit!
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 600 g | Bandnudeln, frische (optional 200 – 250 g Trockenware) |
| 500 g | Blattspinat, frischer |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Rapsöl oder anderes raffiniertes Öl |
| 125 ml | Wasser |
| 150 – 200 g | Räucherlachs (oder auch frischer Lachs, ca. 250 g) |
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 TL | Gemüsebrühepulver |
| 1 Becher | Cremefine oder Schmand, ca. 150 – 200 g |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Schritt 1:
Die Nudeln gemäß der Gebrauchsanweisung kochen. Frische Nudeln benötigen nur 2-3 Minuten, daher ist es wichtig, das Timing im Auge zu behalten.
Schritt 2:
Den Spinat von den Stielen befreien und gründlich waschen. Um Sand zu entfernen, den Spinat in Wasser legen und nicht nur abspülen.
Schritt 3:
Die Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit hohem Rand und Deckel mit Öl bei schwacher bis mittlerer Hitze glasig dünsten (nicht braten!).
Schritt 4:
Gemüsebrühepulver mit Wasser mischen und zu den Zwiebeln in die Pfanne gießen. Alternativ kann auch Weißwein verwendet werden.
Schritt 5:
Knoblauch schälen und fein hacken und in die Pfanne geben.
Schritt 6:
Den Spinat nach und nach hinzufügen, da er schnell zusammenfällt. Falls die Pfanne zu klein ist, kann der Spinat portionsweise hinzugefügt werden.
Schritt 7:
en Räucherlachs in Stücke schneiden und in die Pfanne geben, sobald der Spinat vollständig zusammengefallen ist. Alternativ kann auch frischer Lachs verwendet werden, der in Würfel geschnitten und roh hinzugefügt wird.
Schritt 8:
Eine kleine Menge Flüssigkeit aus der Pfanne abnehmen und in einer Tasse mit Stärke vermischen, bis sie sich auflöst. Diese Mischung zurück in die Pfanne geben.
Cremefine oder Schmand in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
Schritt 9:
Mit Pfeffer, Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Schritt 10:
Die gekochten Nudeln abgießen und zur Soße in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und servieren.
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