Süße Spezialität wie auf der Skihütte
Mit diesem einfachen Originalrezept lässt sich ein klassischer Kaiserschmarrn im Handumdrehen selbst zubereiten. Die luftige Mehlspeise aus der traditionellen Alpenküche bringt das Gefühl einer gemütlichen Skihütte direkt nach Hause. Egal ob als süßes Hauptgericht, als Snack zwischendurch oder als verführerisches Dessert.
Traditionell wird der Kaiserschmarrn nach österreichischem Originalrezept mit Rosinen im Teig serviert. Für den vollen Genuss genügen oft schon Puderzucker und eine gute Vanillesauce. Alternativ lässt sich das Gericht mit Mandelsplittern und Apfelmus verfeinern, abgerundet durch eine Prise Zimtzucker. Auch Fruchtkompott, wie Zwetschgen oder Kirschen, passt hervorragend dazu, ebenso wie Sahne, Schokoladensauce oder ein Schuss Eierlikör. Die Zubereitung eines luftigen und lockeren Kaiserschmarrns ist unkompliziert und geht schnell. Der Teig ähnelt in den Zutaten einem klassischen Pfannkuchenteig, wird jedoch etwas anders zubereitet. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft dabei, das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | Rosinen |
| 4 | Eier |
| 1 Prise | Salz |
| 125 g | Mehl - Weizenmehl, Type 405 |
| 125 ml | Milch |
| 1/2 TL | Backpulver |
| 30 g | Zucker |
| 1 Pck | Vanillezucker |
| 80 g | Butter |
Zubereitung
Schritt 1:
Die Rosinen in Rum, Apfelsaft oder Wasser für 15 Minuten einweichen.
Schritt 2:
Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dann den Eischnee zur Seite stellen.
Eigelb und Milch in einer zweiten Schüssel verrühren. Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker dazugeben und zu einem cremigen Teig mischen. 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3:
Den Eischnee und die Rosinen unter den Teig heben. Etwa die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Das dauert circa 5-8 Minuten.
Schritt 4:
Dann den Pfannkuchen wenden und in Stücke reißen. Die restliche Butter unterheben und alles mit Puderzucker bestäuben.
Schritt 5:
Den Kaiserschmarrn warm mit Apfelmus, Kirschgrütze oder Beilagen nach Wahl genießen.
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