Klassiker unter den Tapas zum selber Zubereiten
Der Gnocchi-Kürbis-Auflauf mit Lauch ist ein einfaches, vegetarisches Rezept, das die ganze Familie begeistert. Eine cremige Soße aus Frischkäse und Tomatenmark, überbacken mit zartem Mozzarella, macht das Gericht besonders lecker. Mit Hokkaido-Kürbis und Gnocchi bietet es gesundes Soulfood für den Herbst.
Der Herbst lädt mit seinen kühleren Tagen dazu ein, dicke Socken anzuziehen, gemütliche Abende auf der Couch zu verbringen und die bunte Pracht der Blätter zu genießen. Mit dieser Jahreszeit kommt auch eine herrliche Vielfalt an saisonalen Köstlichkeiten, die besonders durch Kürbisgerichte glänzen. Egal ob gefüllt mit Hackfleisch, als unkompliziertes One-Pot-Gericht oder in Form einer wärmenden Suppe – Kürbis ist vielseitig und köstlich.
Ein perfektes Gericht für kalte Herbsttage ist der Gnocchi-Kürbis-Auflauf mit Lauch und zart-schmelzendem Mozzarella. Innerhalb von nur einer halben Stunde zubereitet, punktet dieses Gericht mit einer cremigen Frischkäse-Soße, die sowohl bei Kindern als auch Erwachsenen gut ankommt. Der Auflauf ist nicht nur sättigend und wärmend, sondern auch ideal für Meal Prep geeignet. Ein echtes vegetarisches Soulfood, das in der kalten Jahreszeit für Wohlbefinden sorgt.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Hokkaidokürbis |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Stange Lauch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Frischkäse |
| 500 g | Gnocchi |
| Salz und Pfeffer | |
| Curry | |
| Muskat | |
| 50 g | geriebener Mozarella |
Zubereitung
Schritt 1:
Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Lauch in Ringe schneiden.
Schritt 2:
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3:
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Tomatenmark unterheben und kurz mitbraten. Gemüsebrühe einrühren und Kürbiswürfel und Lauch zugeben. Zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 4:
Frischkäse unterheben und alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und Curry würzen.
Schritt 5:
Gnocchis in eine Auflaufform geben und mit dem Kürbis-Gemüse bedecken. Alles mit Mozzarella belegen und 30 Minuten backen.
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