Vegetarisch und einfach lecker
Die vegetarische Gemüselasagne ist ein wunderbares Gericht, das die frischen Aromen des Frühlings einfängt. Die Kombination aus zartem Blattspinat, buntem Gemüse und einer reichhaltigen Tomatensoße macht diese Lasagne zu einem echten Genuss.
Die Lasagne beginnt mit einer Schicht aus dünnen Nudelplatten, gefolgt von einer großzügigen Portion Rahmspinat. Dieser Spinat ist cremig und würzig, dank einer Mischung aus Frischkäse, Knoblauch und Gewürzen. Die Karotten und Champignons fügen eine angenehme Textur und zusätzlichen Geschmack hinzu.
Die Tomatensoße, die zwischen den Schichten eingefügt wird, ist ein Highlight. Sie besteht aus passierten Tomaten, Sahne und aromatischen Gewürzen. Die Kombination aus süß-säuerlichen Tomaten und der cremigen Soße verleiht der Lasagne eine perfekte Balance.
Die Lasagneplatten saugen die Aromen der Soße und des Gemüses auf und werden beim Backen schön weich. Oben drauf kommt eine großzügige Schicht geriebener Käse, der beim Schmelzen eine goldbraune Kruste bildet.
Diese vegetarische Gemüselasagne ist leicht, gesund und perfekt für den Frühling. Sie schmeckt warm aus dem Ofen genauso gut wie am nächsten Tag aufgewärmt. Serviere sie mit einem frischen Salat und genieße die köstlichen Aromen der Saison!
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 600 g | Blattspinat, TK, mit Rahm |
| 2 | Karotten (groß) |
| 7-8 | Champignons (mittelgroß) |
| 1 | Zwiebel |
| 100 g | Kräuterfrischkäse |
| 1 EL | Gemüsebrühepulver |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 3 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 500 ml | Tomaten, passierte |
| 150 ml | süße Sahne |
| 1 Paket | Lasagneplatten |
| 200 g | Käse, gerieben |
| Salz und Pfeffer Chilipulver |
Zubereitung
Schritt 1:
Karotten, Champignons und Zwiebel klein schneiden und zuerst die Zwiebelwürfel in einer Pfanne anbraten, bis sie glasig sind.
Schritt 2:
Das restliche Gemüse dazugeben und kurz mitbraten.
Schritt 3:
Die Milch dazugeben und den Rahmspinat darin erhitzen, bis die Blätter nicht mehr gefroren sind und die Rahmsoße leicht eingedickt ist.
Schritt 4:
Jetzt den Frischkäse sowie das Gemüsebrühpulver dazugeben und gut verrühren.
Schritt 5:
Fünf Minuten köcheln lassen, bis die Soße schön eingedickt ist.
Schritt 6:
Eine Knoblauchzehe dazu pressen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Das Spinatgemisch darf ruhig gut würzig sein, da der Spinat beim Backen relativ viel Salz “schluckt”.
Schritt 7:
In einem separaten Topf die Butter erhitzen, bis sie vollständig zerlaufen ist. Das Mehl unter Rühren hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Unter stetem Rühren nun die passierten Tomaten dazugeben, danach direkt die Sahne dazugießen und alles kurz aufkochen.
Schritt 8:
Eine Knoblauchzehe dazupressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auch hier muss nicht am Salz gespart werden.
Schritt 9:
Mit der Tomatensoße und dem Spinat dünn den Boden einer Auflaufform bedecken und jetzt abwechselnd Lasagneplatten, Spinatgemisch und Tomatensoße darin schichten. Mit der Soße abschließen und lückenlos mit Reibekäse bestreuen.
Schritt 10:
Im heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen noch fünf bis zehn Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, dann bleibt die Lasagne perfekt in Form und zerläuft nicht.
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