Leckeres Dessert mit Äpfeln
Es gibt wenige Genüsse, die mit dem ersten Biss so viel Freude bereiten wie ein warmes, knuspriges Apfelküchlein, begleitet von einer Kugel cremigem Buttermilch-Eis. Diese himmlische Kombination aus fruchtiger Süße und erfrischender Cremigkeit ist ein wahrer Gaumenschmaus, der die Sinne verzaubert und den Geschmackssinn verwöhnt.
Die Zubereitung dieser Köstlichkeit ist ein wahres Vergnügen. Zuerst werden knackige Äpfel sorgfältig geschält, entkernt und in dünnen Scheiben geschnitten. Diese werden dann in einer Mischung aus Zimt, Zucker und einer Prise Muskatnuss gewendet, um ihr Aroma zu intensivieren. Anschließend werden sie in einen luftigen Teig getaucht, der aus Mehl, Eiern, Milch und einer Prise Salz besteht.
Die mit Äpfeln bedeckten Teigstücke werden dann goldbraun gebraten, bis sie eine knusprige Kruste entwickeln und ihr verlockender Duft die Luft erfüllt. Sobald sie fertig sind, werden die Küchlein auf einem Teller angerichtet und mit einer großzügigen Portion Buttermilch-Eis gekrönt.
Das Buttermilch-Eis ergänzt die warmen Apfelküchlein perfekt. Seine cremige Textur und der leicht säuerliche Geschmack bilden einen erfrischenden Kontrast zu der süßen Wärme der Äpfel. Jeder Bissen ist eine harmonische Fusion aus verschiedenen Aromen und Texturen, die sich zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis vereinen.
Serviert auf einem Teller oder in einer Schüssel, garniert mit einer Prise Zimt oder frischen Minzblättern, sind Apfelküchlein mit Buttermilch-Eis nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für die Augen. Ihre ansprechende Präsentation macht sie zu einem Highlight auf jedem Desserttisch und lässt die Vorfreude auf den Genuss nur noch größer werden.
Insgesamt sind Apfelküchlein mit Buttermilch-Eis eine unwiderstehliche Leckerei, die sowohl als köstliches Dessert nach einem festlichen Mahl als auch als süße Versuchung für zwischendurch geeignet ist. Ihre einzigartige Kombination aus warmen Äpfeln und kühlem Eis macht sie zu einem wahren Klassiker der kulinarischen Welt, der immer wieder aufs Neue begeistert.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Bund | Waldmeister |
| 1 | Bio Zitrone |
| 350 ml | Buttermilch |
| 150 g | Zucker |
| 4 Stiele | Zitronenmelisse |
| 2 | Eier |
| 200 g | Mehl |
| 125 ml | Apfelsaft |
| 125 ml | Milch |
| 1/4 TL | Zimt |
| 1 1/4 TL | Kardamom |
| 4 | Äpfel |
| 100 g | Butterschmalz |
Zubereitung
Schritt 1:
Waldmeister mit den Stielen nach oben aufhängen und ca. 3 Stunden welken lassen. Zitronenschale fein abreiben und 1 Tl davon beiseitestellen. Saft auspressen.
Schritt 2:
Buttermilch mit 100 g Zucker, restlicher Zitronenschale und -saft verrühren. Waldmeisterstiele ca. 1 Stunde in der Buttermilch ziehen lassen. Buttermilchmischung durch ein Sieb gießen, Waldmeister etwas ausdrücken. Melisseblätter fein hacken und zur Buttermilch geben. Diese in der Eismaschine ca. 40 Minuten zu cremigem Eis gefrieren (oder: siehe Tipp).
Schritt 3:
Eier, Mehl, Apfelsaft, Milch, 1 Tl Zitronenschale, 1 Prise Salz, Zimt und Kardamom zu einem glatten Teig verrühren. Ungefähr 10 Minuten quellen lassen.
Schritt 4:
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Äpfel quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Apfelscheiben portionsweise durch den Teig ziehen, im Schmalz goldbraun ausbacken und zum Küchlein stapeln. Mit dem Zucker bestreuen, Eis dazu servieren.
Tipp:
Falls keine Eismaschine vorhanden ist, die Buttermilchmischung einfach in ein flaches Gefäß geben und ca. 5 Stunden ins Tiefkühlfach stellen. Zwischendurch gelegentlich umrühren. Sobald die Masse fest ist, mit einem Messer in grobe Stücke teilen und in einen hohen Rührbecher geben. Eisstücke mit einem Stabmixer fein pürieren und sofort zu den gebackenen Apfelküchlein servieren.
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