Einfacher und leichter Frühlingsklassiker
Wenn du ein Liebhaber von Karottenkuchen bist, dann bist du bei uns genau richtig! Es gibt kaum etwas Verlockenderes als den verlockenden Duft von frisch gebackenem Karottenkuchen, der durch die Küche zieht. Mit unserem einfachen Rezept kannst du diesen Genuss ganz leicht zuhause nachbacken und dich an einem saftigen und locker-leichten Karottenkuchen erfreuen.
Karottenkuchen ist nicht nur ein Klassiker, sondern auch eine köstliche Möglichkeit, etwas Gemüse in eine süße Leckerei zu integrieren. Die saftigen Karotten verleihen dem Kuchen nicht nur seine charakteristische Farbe, sondern auch eine unglaubliche Feuchtigkeit und Geschmackstiefe. Und wenn du Bedenken hast, dass der Kuchen zu gesund schmecken könnte, dann sei beruhigt – die Kombination aus Zucker, Gewürzen und einer zarten Krumenstruktur macht diesen Kuchen unwiderstehlich süß und sündhaft lecker.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Karotten |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Orangenschale |
| 200 g | gemahlene Mandeln |
| 200 g | Weizenmehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 4 | Eier |
| 250 g | Zucker |
| 100 ml | Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Orangensaft |
| 200 g | Puderzucker |
| 3 EL | Orangensaft |
| 1 Pck. | Marzipanmöhren |
Zubereitung
Schritt 1:
Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) gut einfetten. Für den Teig Möhren schälen und fein reiben. Die fein geriebenen Möhren mit Salz, der geriebenen Orangenschale, Mehl, Mandeln und Backpulver mischen.
Schritt 2:
Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Eigelb mit Zucker, Öl und Orangensaft verrühren. Die Möhren-Mehl Masse zur Eiermasse geben und kurz durchrühren. Eiweiß unter den Teig heben. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Schritt 3:
Für die Glasur Puderzucker mit Orangensaft mischen und über den Kuchen gießen. Guss 1-2 Minuten anziehen lassen, dann die Marzipanmöhren rundherum verteilen und leicht andrücken. Die Glasur komplett anziehen lassen. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.
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