Lecker und leicht
Für ein einfaches, aber dennoch beeindruckendes Gericht ist dieses Rezept für Lachs mit Gemüse und Schafskäse genau das Richtige. Die Kombination aus zartem Lachs, frischem Gemüse und würzigem Schafskäse sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein festliches Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Lachsfilet(s), auch TK |
| 100 g | Schafskäse |
| 1 m.-große | Zucchini |
| 150 g | Champignons |
| 1 m.-große | Paprikaschote(n), rot oder gelb |
| 300 g | Cherrytomate(n) oder Romatomaten |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Chiliöl |
Zubereitung
- Schritt 1: Das Lachsfilet, falls TK, etwas antauen lassen. Waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer, nach Wunsch auch mit Kräutern, würzen.
- Schritt 2: Schafskäse in Würfel schneiden. Die Zucchini und Pilze in dünne Scheiben, die Paprika in Streifen schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln. Knoblauch fein hacken.
- Schritt 3: Das Gemüse mit Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie ein paar Spritzern Chiliöl in einer Schüssel vermengen.
- Schritt 4: Auf einem Backblech aus Alufolie eine „Schüssel“ formen, d.h. die Ränder an 4 Seiten hochschlagen. Ich empfehle 2 Schichten Alufolie zu nehmen, dann kann nichts auslaufen.
- Schritt 5: Anschließend das Gemüse darauf verteilen. Dann den Lachs darauf legen, mit ein bisschen Chili-Öl beträufeln und den Schafskäse großzügig darüber krümeln.
- Schritt 6: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 – 35 Minuten im heißen Ofen garen.
