So gelingt er perfekt
Dieser Hefezopf ist ein köstliches, luftiges Gebäck, das sich perfekt für Frühstück oder zum Kaffee eignet. Mit einer saftigen Krume und einer goldbraunen, glänzenden Kruste lässt sich der Zopf ganz nach Wunsch verfeinern – ob mit Hagelzucker, Mandelblättchen oder einfach pur. Das Rezept ist einfach umzusetzen: Der Teig wird aus Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Butter und Milch zubereitet und muss nur genügend Zeit zum Ruhen haben, um seine volle Lockerheit zu entwickeln. Ob als klassischer Zopf oder als runde Brötchen, dieser Hefeteig sorgt immer für ein besonderes Genusserlebnis.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Weizenmehl |
| 1 Würfel | Hefe, frische |
| 50 g bis 150 g | Zucker, nach Geschmack |
| 1 EL, gestr. | Salz |
| 100 g | Butter |
| 530 ml | Milch, je nachdem auch etwas mehr |
| 1 | Ei(er), zum Bestreichen |
| evtl. | Mandelblättchen |
| evtl. | Hagelzucker |
Zubereitung
- Schritt 1: Mehl in eine Schüssel geben. Hefewürfel mit Zucker vermischen und stehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Schritt 2: Hefezucker und Salz zum Mehl geben. Butter im Topf zergehen lassen und Milch dazugeben.
- Schritt 3: Butter und Milch handwarm ans Mehl gießen und alles gut kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Schritt 4: Den Teig ruhen lassen, bis er mindestens auf das Doppelte aufgegangen ist (ca. 1 Stunde). Danach den Teig nochmals kurz kneten.
- Schritt 5: Einen Zopf formen, entweder klassisch flechten oder mit zwei Strängen. Eine detaillierte Anleitung dazu ist online verfügbar.
- Schritt 6: Den Zopf mit geschlagenem Ei bestreichen und nach Wunsch mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
- Schritt 7: Bei 200 °C ca. 40-45 Minuten backen, bis der Zopf goldbraun ist.
- Schritt 8: Alternativ können auch runde Brötchen geformt und nach Belieben mit Rosinen verfeinert werden (Rosinen vorher einweichen).
