Perfekt zum Vorkochen
Ein Linseneintopf ist das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage. Herzhaft, nahrhaft und voller Geschmack – dieses klassische Gericht überzeugt mit einer harmonischen Mischung aus zarten Linsen, würzigem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Egal ob traditionell mit Speck oder in einer vegetarischen Variante, der deftige Eintopf ist einfach zuzubereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser. Perfekt für die ganze Familie oder zum Vorkochen für stressige Tage!
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 große | Möhre(n) |
| 2 große | Kartoffel(n) |
| 1 Stück(e) | Knollensellerie |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 Stück(e) | Speckschwarte |
| 250 g | Linsen, getrocknete, in Wasser eingeweicht |
| 1 Schuss | Essig |
| 1 EL | Senf |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 4 | Würstchen, herzhafte und/oder Kasselerscheiben |
| nach Geschmack | Salz und Pfeffer |
| nach Geschmack | Zucker |
| nach Geschmack | Muskat |
| nach Belieben | Petersilie, fein geschnitten |
Zubereitung
- Schritt 1: Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Wurzelgemüse putzen und würfeln.
- Schritt 2: Alles zusammen in einem Topf mit Öl und der Speckschwarte anbraten.
- Schritt 3: Je nach Linsensorte diese einweichen und mit evtl. restlichem Einweichwasser zum Gemüse geben. Das Einweichwasser verkochen lassen.
- Schritt 4: Mit Essig ablöschen und diesen ebenfalls verkochen lassen. Gemüsebrühe und in Stücke geschnittene Kartoffeln zufügen.
- Schritt 5: Senf zufügen und alles ca. 20 – 30 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 6: Wiener Würstchen oder Kasseler in mundgerechte Stücke schneiden und zufügen. Im Eintopf nachziehen lassen.
- Schritt 7: Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Fein geschnittene Petersilie zufügen.
- Schritt 8: Zum Anrichten in eine Suppenterrine geben und genießen.
