Gesund und schnell gemacht
Bandnudeln mit frischem Spinat und Lachs sind ein echtes Genussgericht für alle Pasta-Liebhaber. Die Kombination aus zarten Nudeln, saftigem Lachs und aromatischem Spinat sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Abgerundet mit einer cremigen Sauce entsteht ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das in kurzer Zeit zubereitet ist. Ob als schnelles Mittagessen oder feines Abendessen – dieses Rezept überzeugt mit Leichtigkeit und vollem Geschmack.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 600 g | Bandnudeln, frische (optional 200 – 250 g Trockenware) |
| 500 g | Blattspinat, frischer |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Rapsöl oder anderes raffiniertes Öl |
| 1 TL | Gemüsebrühepulver |
| 125 ml | Wasser |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Pkt. | Räucherlachs, ca. 150 – 200 g (oder auch frischer Lachs, ca. 250 g) |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 Becher | Cremefine oder Schmand, ca. 150 – 200 g |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| n. B. | Muskat |
Zubereitung
- Schritt 1: Die Nudeln nach Gebrauchsanweisung kochen. Achtung: Frische Nudeln brauchen nur 2 – 3 Minuten!
- Schritt 2: Den Spinat von Stängeln befreien und gründlich waschen, am besten in Wasser einlegen.
- Schritt 3: Die Zwiebel in Ringe schneiden, in eine Pfanne mit Öl geben und bei kleiner bis mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Schritt 4: Gemüsebrühepulver mit Wasser mischen und in die Pfanne gießen (alternativ Weißwein verwenden).
- Schritt 5: Den Knoblauch schälen, klein schneiden und in die Pfanne geben. Spinat nach und nach hinzufügen.
- Schritt 6: Den Räucherlachs in Stücke schneiden und dazugeben, sobald der Spinat zusammengefallen ist.
- Schritt 7: Etwas Flüssigkeit abnehmen, mit der Stärke vermengen und zurück in die Pfanne geben. Cremefine oder Schmand dazugeben.
- Schritt 8: Mit Pfeffer, Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen und gut verrühren.
