Köstliches Jägerschnitzel mit Sauce
Ein Jägerschnitzel ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das mit seiner herzhaften Pilzrahmsauce und dem knusprigen Schnitzel überzeugt. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer aromatischen Sauce macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe, lässt sich das Jägerschnitzel einfach zubereiten und ist dabei immer ein Highlight auf dem Teller.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Champignons, frische |
| 30 g | Speck, durchwachsener, klein geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), klein gehackt |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 125 ml | süße Sahne |
| ½ TL | Thymian, getrockneter |
| 1 Bund | Petersilie |
| n. B. | Milch |
| ½ TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 4 | Schweineschnitzel |
| Mehl | |
| 1 | Eigelb |
| Semmelbrösel | |
| Butterschmalz |
Zubereitung
- Schritt 1: Schnitzel waschen, gut trocken tupfen und dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 2: Die Schnitzel in Mehl, geschlagenem Eigelb und Paniermehl wenden und in Butterschmalz goldgelb braten.
- Schritt 3: Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Schritt 4: Die Champignons scharf anbraten, bis sie Wasser lassen, dann aus der Pfanne nehmen.
- Schritt 5: In der gleichen Pfanne Zwiebel und Speck anschwitzen, bis die Zwiebeln bräunen.
- Schritt 6: Die Champignons wieder hinzufügen und mit Brühe und Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Schritt 7: Die Sauce einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Schritt 8: Milch zugeben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Petersilie unterheben und ggf. nachwürzen.
- Schritt 9: Die Schnitzel auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit Petersilie dekorieren.
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