Schritt-für-Schritt Anleitung
Diese vegetarische Tortellini-Pfanne ist das perfekte Gericht für alle, die schnell und einfach ein leckeres und gesundes Essen zubereiten möchten. Mit frischen Zutaten wie Gemüse, cremiger Sauce und zarten Tortellini zaubern Sie ein vollwertiges Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch voll von Nährstoffen ist. Ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight bei einem gemütlichen Abendessen – diese Tortellini-Pfanne wird sicherlich begeistern.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 ml | Sahne mit hohem Fettgehalt |
| 140 ml | Vollmilch |
| 85 g | Zucker, brauner oder weißer |
| 5 | Eigelb |
| 1 | Vanilleschote(n), davon das Mark |
| evtl. auch etwas flüssige Vanilleessenz | |
| Zitronenabrieb | |
| Zucker, feiner, weißer, zum Karamellisieren |
Zubereitung
- Schritt 1: Die Tortellini in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
- Schritt 2: Die Bohnen in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, dann die Brokkoliröschen für weitere 3 – 4 Minuten dazugeben. Abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen.
- Schritt 3: Butter in einer Pfanne erhitzen und Porree, Pilze und Knoblauch anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Gemüsebrühepulver würzen.
- Schritt 4: Mit Sahneersatz ablöschen, die Tortellini, Bohnen und Brokkoliröschen untermischen und alles heiß werden lassen. Bei Bedarf mit Speisestärke andicken.
- Schritt 5: Die halbierten Cherrytomaten unterheben.
- Schritt 6: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Photo Credits: AI
