Hühnerfrikassee mal anders
Ein Frikassee ohne Huhn? Geht das überhaupt? Na klar – denn dieses vegetarische Hühnerfrikassee steht dem Original in nichts nach. Zartes Sojageschnetzeltes, cremige Sauce, feines Gemüse und aromatischer Reis machen es zu einem echten Wohlfühlessen, das perfekt in die moderne Küche passt. Weil es sowohl lecker als auch leicht ist, lässt es sich ideal in den Alltag integrieren. Hinzu kommt, dass die Zubereitung schnell geht und das Gericht wunderbar wandelbar ist. Wer bewusst auf Fleisch verzichtet, muss trotzdem nicht auf den klassischen Geschmack verzichten. Genau deshalb ist dieses Frikassee die perfekte Alternative für Genießer mit Anspruch. Mehr Rezepte gibt es hier und hier.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Basmatireis |
| 600 ml | Wasser |
| etwas | Salz |
| 100 g | Sojaschnetzel |
| 100 g | Tiefkühlerbsen |
| 200 g | Spargel (aus dem Glas) |
| 1 | Karotte |
| 200 g | Champignons |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 900 ml | Gemüsebrühe |
| ½ | Bio-Zitrone (Abrieb & Saft) |
| 200 g | Sahne |
Zubereitung
Schritt 1: Den Reis gründlich mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend in einem Topf mit 600 ml Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen, und danach mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2: Sojaschnetzel nach Packungsanweisung in heißer Gemüsebrühe einweichen und im Anschluss gut ausdrücken.
Schritt 3: Die Erbsen auftauen lassen, während der Spargel gleichzeitig in mundgerechte Stücke geschnitten wird.
Schritt 4: Zuerst die Karotte schälen und würfeln, anschließend die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 5: Nun die Zwiebel schälen und fein würfeln, damit sie beim Anbraten gleichmäßig garen kann.
Schritt 6: Danach die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten, ohne dass sie bräunen. So bleibt der Geschmack angenehm mild.
Schritt 7: Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Hitze reduzieren. Dann Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen. Währenddessen die Gemüsebrühe langsam dazugießen und gleichmäßig weiterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Schritt 8: Im nächsten Schritt das vorbereitete Gemüse sowie die Sojaschnetzel in den Topf geben. Alles zusammen etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce gut durchgezogen ist.
Schritt 9: Nun die Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides zur Sauce geben und sorgfältig einrühren, damit eine frische Note entsteht. Danach die Sahne hinzufügen, die Mischung kurz aufkochen und cremig einkochen lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen, sodass das Frikassee rund und ausgewogen schmeckt.
Photo Credits: AI
