Saftig und lecker
Ein perfekter Burger lebt von saftigem Fleisch, geschmolzenem Käse und der richtigen Balance aus Würze und Frische. Dieses Rezept zeigt, wie ein klassischer Smash-Burger gelingt – mit knusprigen, aromatischen Patties, würzigen Zwiebeln und knackigen Essiggurken. Durch das flache Andrücken des Fleisches entsteht eine besonders intensive Röstkruste, die den Geschmack verstärkt. Abgerundet mit Ketchup, Senf und goldbraun gerösteten Buns wird dieser Burger zum Genuss.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Rinderhackfleisch mit hohem Fettanteil |
| 1 | Burger Bun (Brioche) |
| 2 Scheiben | Cheddar (jung und alt) |
| 1 EL | Öl |
| 2 EL | Butter |
| 1 | Essiggurke(n) |
| ½ | Zwiebel(n) |
| Senf | |
| Ketchup | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- Schritt 1: Essiggurke und Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Käsescheiben bereitlegen. Burger Buns halbieren.
- Schritt 2: Fleisch vorsichtig zu 2 Kugeln je 80–100 g formen.
- Schritt 3: Falls die Patties wenig Fett enthalten, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Hackkugel in die heiße Pfanne geben, ein Stück Backpapier darauflegen und mit einem kleinen Topf, Grillspachtel oder Pfannenwender das Fleisch fest flach drücken. Das gleiche mit dem zweiten Patty wiederholen.
- Schritt 4: Fleisch nach dem Andrücken salzen. Patties so lange von einer Seite braten, bis die Unterseite braun und knusprig ist. Dann vorsichtig wenden, die andere Seite mit Salz und Pfeffer würzen und mit je einer Scheibe Käse belegen.
- Schritt 5: Patties ca. 1 Minute weiter braten, dann aufeinandersetzen und von der Hitze nehmen. Butter in eine beschichtete Pfanne geben und die Bun-Hälften darin auf der Schnittseite goldbraun anrösten.
- Schritt 6: Eine Bunhälfte mit Ketchup, die andere mit Senf bestreichen. Zwiebeln und Gurken darauf verteilen. Das doppelte Patty mit Käse auf die eine Bunhälfte setzen und mit der anderen Bunhälfte bedecken.
