Fast wie in Italien
Spaghetti Aglio e Olio ist ein echter Klassiker der italienischen Küche. Mit wenigen, aber aromatischen Zutaten wie Knoblauch, Olivenöl, Chili und frischer Petersilie entsteht ein einfaches, aber unglaublich geschmackvolles Gericht. Es ist in kürzester Zeit zubereitet und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine spontane Mahlzeit. Wer möchte, kann das Rezept mit Parmesan oder Meeresfrüchten variieren und so seinen eigenen Lieblingsgeschmack kreieren.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Spaghetti (aus Hartweizengrieß) |
| 1 | Tomate(n) |
| 5 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Peperoni |
| 5 EL | Petersilie |
| 2 TL | Gemüsebrühepulver (Delikatessbrühe) |
| 100 ml | Olivenöl, nativ |
| 40 g | Hartkäse (z. B. Grana Padano oder Pecorino, 1 Jahr Reifegrad) |
| 1 TL | Basilikum |
| 1 TL | Oregano |
| ½ TL | Salz |
Zubereitung
- Schritt 1: Zunächst die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Anmerkung: Kurz vor Ende der Garzeit benötigt ihr noch 2 Kellen vom Kochwasser, nicht vergessen.
- Schritt 2: Den Hartkäse mit einer Reibe zerkleinern.
- Schritt 3: Die Tomate in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Schritt 4: Dann den Knoblauch klein schneiden, leicht salzen, kurz warten und zerdrücken (durch das Salz wird der Knoblauch beim Zerdrücken zu einer Paste). Dies ebenfalls mit in die Schüssel geben.
- Schritt 5: Basilikum, Oregano, Petersilie und Peperoni ebenfalls klein schneiden und in die Schüssel geben.
- Schritt 6: Das Delikatessbrühepulver hinzugeben und die Würzmischung ist fertig.
- Schritt 7: Nun die 2 Kellen des Kochwassers hinzugeben (unbedingt dieses Wasser verwenden, denn die Nudeln haben beim Kochen eine Menge Stärke abgegeben, die wir brauchen). Alles gut verrühren und 2 Minuten ziehen lassen. Wenn die Würzmischung leicht versalzen schmeckt, ist sie richtig.
- Schritt 8: Die Nudeln gut abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne maximal 1 Minute schwenken.
- Schritt 9: Nun die Würzmischung hinzugeben, gut durchschwenken und dann den geriebenen Hartkäse hinzugeben. Dieser wirkt als Bindemittel und die flüssige Würzmischung verbindet sich nun mit den Nudeln.
- Schritt 10: Vor dem Servieren noch das kalte Olivenöl darübergeben und vermischen. Nicht vorher! Das Öl verliert extrem an Geschmack und Qualität, wenn es erhitzt wird. Bei Bedarf jetzt noch etwas Hartkäse oben draufgeben.
