Herzhafte Gulaschsuppe im Kessel
Diese herzhafte Gulaschsuppe im Kessel oder Topf ist das perfekte Gericht für gemütliche Abende am Lagerfeuer oder für besondere Anlässe. Mit zartem Rindergulasch, Kartoffeln, Paprika und einem Hauch von Rotwein bietet diese Suppe einen vollen, kräftigen Geschmack. Die lange Kochzeit sorgt für ein intensives Aroma und eine dunkle, sämige Konsistenz. Perfekt serviert mit frischem Baguette!
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 ½ kg | Gulaschfleisch vom Rind |
| 800 g | Kartoffel(n) |
| 400 g | Zwiebel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 3 | Paprikaschote(n), bunt |
| 50 g | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 8 EL | Tomatenmark |
| 500 g | Tomaten, stückig |
| 2 Zehen | Knoblauch, gepresst |
| 2 EL | Zucker |
| 150 g | Butterschmalz |
| 2 EL | Petersilie |
| 2 TL | Majoran |
| 2 Streifen | Zitronenschale |
| 8 Körner | Piment |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Kümmel |
| 10 | Pfefferkörner |
| 200 ml | Rotwein |
| 3 Liter | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Estragonessig |
| 2 EL | Balsamico, dunkel |
| 2 EL | Weißweinessig |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Schritt 1: Zwiebeln in Butterschmalz 30 Minuten braun rösten. Knoblauch, Zucker, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, kurz mitbraten und mit Essigen und Rotwein ablöschen. Tomaten und Hühnerbrühe hinzufügen, 30 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 2: Gewürze in ein Gewürzsäckchen geben und zusammen mit Petersilie und Gulasch in den Topf geben. 2,5–3 Stunden köcheln lassen.
- Schritt 3: Möhren nach 2 Stunden, Kartoffeln und Paprika 30 Minuten vor Ende hinzufügen.
- Schritt 4: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Gewürzsäckchen entfernen und mit Baguette servieren.
Photo Credits: LV
