Deftige Erbsensuppe
Diese deftige Erbsensuppe ist ein Klassiker der Hausmannskost und eignet sich ideal für kalte Tage. Die Kombination aus getrockneten Erbsen, geräuchertem Bauchspeck, würzigen Mettenden und Gemüse wie Lauch, Möhren und Kartoffeln sorgt für einen vollmundigen und herzhaften Geschmack. Perfekt abgeschmeckt und leicht püriert, wird die Suppe zu einem cremigen Genuss, der nach Wärme und Wohlbehagen schmeckt.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Erbsen, getrocknete |
| 150 g | Bauchspeck, geräuchert, am Stück |
| 100 g | Porree, in dünne Ringe geschnitten |
| 100 g | Möhre(n), fein gewürfelt |
| 150 g | Kartoffel(n), klein gewürfelt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 EL | Öl |
| 50 g | Knollensellerie, geschält, am Stück |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| 250 g | Mettenden (3 Stück) |
| n. B. | Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1: Die Erbsen in 1/2 Liter Wasser über Nacht einweichen.
Schritt 2: Am nächsten Tag mitsamt dem Wasser zum Kochen bringen. Nach ca. einer halben Stunde den Bauchspeck zugeben und alles eine weitere halbe Stunde kochen.
Schritt 3: Lauch, Möhren- und Kartoffelwürfel sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.
Schritt 4: Zwiebelwürfel in heißem Öl anbraten und dann zur Suppe geben. Das Selleriestück und die Fleischbrühe hinzufügen und die Suppe eine weitere halbe Stunde kochen.
Schritt 5: Selleriestück, Lorbeerblatt und Bauchspeck entfernen. Die Suppe leicht pürieren, den Bauchspeck klein schneiden und mit den Mettenden zurück in die Suppe geben. Mit Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Die Suppe noch eine halbe Stunde auf geringer Hitze ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Heiß servieren.
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