Spargel

Leckeres Spargelrisotto mit Garnelen

HerzhaftesRezepte

Frisch und leicht, perfekt für die Jahreszeit

Das Spargelrisotto mit Garnelen ist ein herausragendes Gericht, das besonders im Frühling und Sommer glänzt. Risotto ist an sich schon ein köstliches Wohlfühlessen, aber in Kombination mit frischem Gemüse und Garnelen entfaltet der cremige Reis seinen vollen Geschmack und wird zu einem unvergesslichen Genusserlebnis.

Das Spargelrisotto mit Garnelen wird mit grünem Spargel zubereitet, der knackiger ist und herzhafter schmeckt als der weiße Spargel. Zusammen mit Garnelen ist grüner Spargel die perfekte Ergänzung für dieses leckere italienische Risotto.Dieses Risotto-Rezept ist nicht nur super sättigend, sondern lässt sich auch prima für den nächsten Tag vorbereiten.Das Risotto ist schön cremig und hat diesen tollen Parmesan-Geschmack mit einem leichten Biss – genau so, wie Risotto sein sollte.

Zutaten

Menge Zutat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Garnelen - ohne Schale, TK
2 EL Olivenöl
250 g Risotto-Reis
50 ml Weißweinl
1 l Gemüsebrühe - warm
3 EL geriebener Parmesan
1/2 TL Zitronenabrieb
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1:
Zwiebel und Knoblauch kein hacken. Garnelen auftauen lassen, abwaschen und trocken tupfen.

Schritt 2:

Beim grünen Spargel das harte Ende abschneiden, dann den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3:

Die Hälfte vom Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln andünsten. Knoblauch und den Risotto-Reis zugeben und kurz andünsten. Alles mit Weißwein ablöschen. Warme Gemüsebrühe zugeben, bis der Reis gerade so bedeckt ist.

Schritt 4:

Bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig Brühe nachgießen und rühren.

Schritt 5:

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel für ca. 8 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Spargel herausnehmen. Die Garnelen in die Pfanne geben und für 4 Minuten anbraten.
 

Schritt 6:

Das Risotto mit Parmesan, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verfeinern. Mit Spargel und Garnelen servieren.

Photo Credits: AdobeStock_592141620

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