Als Beilage zum Grillen oder als Hauptgericht, Spargel geht immer
Ein köstlicher Spargelsalat mit grünem Spargel ist während der Spargelsaison unverzichtbar. Dieser einfache und schnelle Salat wird mit Tomaten und Feta zubereitet und eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen oder als leichtes Low-Carb-Abendessen. Es lohnt sich, diesen herrlich frischen Frühlingssalat unbedingt auszuprobieren.
Der Spargelsalat kombiniert knackigen grünen Spargel, saftige rote Kirschtomaten und cremigen Feta. Die Farben auf dem Teller sind ein Fest für die Augen: das frische Grün des Spargels, das leuchtende Rot der Tomaten und das helle Weiß des Fetakäses. Dieser Salat passt perfekt zur warmen Jahreszeit – er ist leicht, erfrischend und voller Geschmack.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | grüner Spargel |
| 8 | Kirschtomaten |
| 1/2 | rote Zwiebel |
| 100 g | Feta |
Zutaten für das Dressing
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 EL | Feta |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1/2 | Zitrone |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Senf |
| 3 TL | Ahornsirup |
| Salz & Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1:
Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen diagonal dritteln und in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten kochen. Dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln geben, so behält der Spargel seine satte grüne Farbe. Anschließend trocken tupfen.
Schritt 2:
Tomaten vierteln. Zwiebel klein hacken, Feta zerbröseln. Alles mit dem Spargel in eine Schüssel geben.
Schritt 3:
Für das Dressing den Feta fein zerbröseln, die Knoblauchzehe hacken. Dann alle Zutaten zu einem Dressing verrühren oder pürieren. Das Dressing unter den Salat heben.
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