Knusprig, saftig und erfrischend zugleich: Diese Zitronenschnittchen sind eine Köstlichkeit, die im Handumdrehen zubereitet ist. Perfekt für einen spontanen Genuss oder als überraschendes Dessert.
Mit einem simplen Blätterteig vom Blech und einer großzügigen Portion frisch gepresstem Zitronensaft verwandeln sich einfache Zutaten in eine Geschmacksexplosion, die jeden Gaumen erfreut. Der süß-saure Zuckerguss rundet das Geschmackserlebnis ab und verleiht den Schnittchen eine unwiderstehliche Note.
Mit einem Hauch von Minzeblättern für das gewisse Extra an Frische werden diese Zitronenschnittchen zum Highlight jeder Kaffeepause oder geselligen Zusammenkunft.
Gönnen Sie sich und Ihren Liebsten dieses einfache Vergnügen und lassen Sie sich von der Leichtigkeit und dem Geschmack dieser schnellen Zitronenschnittchen vom Blech verführen.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250g | Mehl |
| 1/2 Päckchen | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 325g | Butter |
| 6 | Eier |
| 400g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 Päckchen | Sahne-Puddingpulver |
| 3 | Zitronen |
| 500g | Schlagsahne |
| 175g | Butterkekse |
| 260g | Puderzucker |
Zubereitung
Schritt 1:
Für den Rührteig Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel mischen. 200 g Butter in Flöckchen, 4 Eier, 200 g Zucker und Vanillezucker zur Mehlmischung geben. Alle Zutaten mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 2:
Teig mit einer Winkelpalette oder einem glatten Tortenheber gleichmäßig auf einem gefetteten tiefen Backblech (32 x 39 cm) verstreichen. Die Ecken des Blechs dabei gut mit Teig ausfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
Schritt 3:
Für die Zitronencreme Puddingpulver, 200 ml Wasser und 2 Eigelb glatt rühren. 200 ml Wasser und 200 g Zucker aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Die Puddingpulver-Ei-Mischung einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd ziehen und die Masse etwas abkühlen lassen.
Schritt 4:
125 g Butter in Stückchen mit dem Schneebesen unter den warmen Pudding rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. 100 ml Zitronensaft unter Rühren zugießen, die Creme sofort glatt auf den Kuchen streichen und anschließend ca. 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 5:
Sahne in einer großen Rührschüssel oder in 2 Portionen in einem Rührbecher steif schlagen. Die Schlagsahne dann auf der ausgekühlten Puddingcreme glatt verstreichen.
Schritt 6:
Die Sahneschicht dicht an dicht nebeneinander mit Butterkeksen belegen. 250 g Puderzucker und 6-7 EL Zitronensaft zu einem flüssigen Zuckerguss verrühren. Über die Butterkekse gießen und möglichst dünn verstreichen. Die Zitronenschnitten über Nacht kühl stellen, damit die Kekse durchziehen und weich werden. Zitronenschnitten vor dem Servieren nach Belieben mit Melisse und Geleezitronen verzieren und mit 1 EL Puderzucker bestäuben.
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