Anfangs noch als Weinbistro mit frankophilen Interieur, avancierte das kleine Café, Bar & Weinbistro schnell zu einer beliebten und landesbekannten Bar gegenüber Schleswig-Holsteins Wahrzeichen, dem Holstentor. Mit Vorliebe für Kreationen von über 300 Gin Sorten und einer üppigen Auswahl an Whisky, Rum und anderen Spirituosen, wurde das Dietrich´s das Holsteinische Mekka für Cocktailkunst. Das Team um Clemens Dietrich brachte Preise diverser Wettbewerbe nach Lübeck und brachte 2018 einen Likör und Gin mit Marzipangeschmack. Getoppt wird das Konzept von den großartigen Gastgeberqualitäten des Teams die durch ausnahmslose High-Ratings auf verschiedenen Portalen gewürdigt werden.