Schokolade zum Dahinschmelzen
In Lübeck ist Marzipan allgegenwärtig. Die Hansestadt ist bekannt für diese Köstlichkeit aus Mandeln, Zucker und Rosenwasser, aber nur wenige wissen, dass auch eine der besten Chocolatiers der Welt hier zu Hause ist. Angela Evers hat es sich zur Aufgabe gemacht, Schokolade zu kreieren, die die Sinne inspiriert und ein kleines Stück zu etwas ganz Großem erhebt. Mit ihrer Schokolade hat sie bereits Wettbewerbe gewonnen und ist heute eine der besten Chocolatiers weltweit.
Zum 850. Geburtstag des Lübecker Doms bringt die 65-jährige Angela Evers ihre Vorlieben und Ideale zusammen – in ihrer “Sieben-Türme-Schokolade”. Die Tafeln gibt es in drei Sorten: Vollmilchschokolade mit 35 Prozent Kakao, Zartbitterschokolade mit 55 Prozent Kakao und Edelbitterschokolade mit 85 Prozent Kakao. Von Anfang an war klar, dass die Tafeln nicht irgendein Design haben dürfen, denn das Auge isst schließlich mit. Evers hat eigens eine exklusive Gussform mit der Silhouette der Altstadt entworfen, damit die Sieben Türme zu sehen sind.
Die Tafeln werden von Hand hergestellt und sollen Mitte Mai auf der Webseite der Chocolatierin verfügbar sein. Zur Festwoche beim Dom-Jubiläum sollen alle drei Geschmacksrichtungen verfügbar sein. Ein Teil des Erlöses wird für den Erhalt der Sieben Türme gespendet. Für Evers sind die Altstadtkirchen nicht nur irgendwelche alten Gebäude. Sie hofft, dass sie mit ihrer Schokolade einen Beitrag zum Erhalt dieser und anderer Kirchen leisten kann.
Evers’ Schokolade ist mehr als nur eine Süßigkeit, sie ist Kunst. Die Chocolatierin liebt es, neue Bohnen und Röstungen zu entdecken und durch neue Mischungen in ihrer Manufaktur inmitten der Lübecker Altstadt in Form zu gießen. Seit 2014 hat sie über 30 Sorten kreiert und auch Sonderanfertigungen für Gastronomen, die Schokolade zu edlen Weinen oder Bieren servieren wollen, angefertigt. Für Evers sind diese Herausforderungen besonders reizvoll.
Photo Credits: Bastian Modrow
Adresse: Breite Straße 9, 23552 Lübeck
Website: eversundtochter.com
Instagram: eversundtochter
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